Eines der wesentlichen Untersuchungsinstrumente der DONALD Studie ist das 3-Tage-Ernährungsprotokoll. Dieses dient dazu die Ernährung der Studienteilnehmenden zu erfassen. Den Beginn der Ernährungsprotokolle können die teilnehmenden Familien innerhalb eines bestimmten Zeitraums selbst wählen. Selbstverständlich erhalten die Familien vorab eine Einführung in die Protokollführung durch unser Studienpersonal. Ebenso stehen Beispielprotokolle zur Erläuterung zur Verfügung.

Protokollführung

Zur Protokollführung werden von den Studienteilnehmenden (im Kindesalter von den Eltern) an drei aufeinander folgenden Tagen alle verzehrten Lebensmittel, Rezepte und Getränke sowie eventuelle Reste mit Hilfe einer vom Studienzentrum zur Verfügung gestellten digitalen Waage protokolliert. Dazu erhalten Sie einen entsprechenden Protokollbogen vom Studienpersonal. Stillende Mütter erhalten zur Protokollführung eine Babywaage, mit der das Kind vor und nach jeder Stillmahlzeit gewogen wird, um die getrunkene Muttermilch zu erfassen.

Da sich Fertigprodukte in ihren Rezepturen von Hersteller zu Hersteller deutlich unterscheiden können, werden die Familien gebeten bei diesen Produkten die Marke des Produktes zu notieren, die Verpackungen bzw. Etiketten zu sammeln oder ab zu fotografieren und dem Protokoll beizufügen.

Wird eine Mahlzeit oder ein Snack „außer Haus“ verzehrt, bei dem die Benutzung einer Waage nicht möglich ist, können die verzehrten Mengen auch in haushaltsüblichen Maßen (Teelöffel, Esslöffel, Tasse, Stück usw.) unter Angabe der Art der Lebensmittel, des Markennamens bzw. eines Rezeptes angegeben werden.

Die Ernährungsprotokolle und gesammelten Verpackungen werden vom Studienpersonal bei den Familien zu Hause abgeholt. Die Protokolle werden anschließend auf Plausibilität geprüft und gegebenenfalls fehlende Angaben nachträglich telefonisch oder per E-mail erfragt. Sollten ungewöhnliche Ereignisse während der Protokolltage das gewöhnliche Ernährungsverhalten verändert haben, wird dies ebenfalls dokumentiert. Die Familien erhalten anschließend die wesentlichen Ergebnisse des Ernährungsprotokolls.

Digitale Ernährungserhebung mit NutriDiary

Die App NutriDiary wird als digitale Alternative zur Papierversion des 3-Tage-Ernährungsprotokolls entwickelt und soll in Zukunft auch für die Datenerhebung in der DONALD Studie zur Verfügung stehen. In der NutriDiary-App werden die verzehrten Lebensmittel über eine Suchfunktion ausgewählt und die abgewogenen oder geschätzten Mengen eingetragen. Ein integrierter Barcode-Scanner ermöglicht eine einfache Erfassung verpackter Lebensmittel. Statt der Sammlung von Verpackungen oder Etiketten, werden mithilfe einer Foto-Funktion Informationen zu Fertigprodukten festgehalten.